Krem z klopsami

kawego posmaku dodaja przekrojone na pol pomidorki wrzucone do taleza z goraca zupa. Konsystencja kremu, to czasem problem. Ato za duzo, a to za malo wody. Najlepiej zalac woda, cokolwiek tam mamy przeznaczone na krem, aby ilosc wody byla okolo 1cm nac warzywa. Zawsze dla bezpieczenstwa wody troche zlac i miksowac. Poyem ja ewentualnie dodawac jesli zupa jest za gesta, bo zagescic juz trudno😊. Kazdy zupe- krem robi jak lubi, ale napisze jak ma byc. Nalezy wlozyc lyzke do zupy, wyjac i potrzymac chwile wglebieniem w dol. Jak wszystko splynie z wybrzuszenia- za rzadka, jak trzyma sie obwicie i trzeba stuknac lyzka zeby spadlo- za gesta. Jak spynie wszystko, a na wybrzuszeniu zostaje warstwa pokrywajaca gladko lyzke - zupa krem ma konsystencje idealna.

Spaghetti z tarta bulka

dgrzewac chwile ciagle.mieszajac. Jesli jest za geste dodac pol szklanki wody, w ktorej sie gotowal makaron, albo wrzatku. Dosolic do smaku, posypac pieprzem najlepiej swiezo mielonym. Wylozyc na talerz. Posypac reszta bulki i pietruszka. Mozna polozyc serek maskarpone. Mozna tez uzyc tinvzyka w oleju, malych krewetek koktajlowych, podsmazoneho boczku lub kawalkow kurczaka.

Avocado...

Polubic avocado. Przede wszystkim, trzeba jesc dojrzale. W moim przekonaniu niedojrzale smakuje jak mydlo...chyba, bo mydla nie probowalam😂. Na pierwszy ogien faszerowane tunczykiem i czarnymi oliwkami z odrobina majonezu i pieprzem. Koniec. Proste i sycace. Dobre na sniadanie. Je sie wydrazajac miazsz razem z farszem lyzeczka. Wersja nr 2 to salatka: avocado pokroic, skropuc sokiem z cytryny lub limonki, dodac anchovis ( moga byc sardynki- inna ryba, inaczej smakuje, ale pasuje). To byl by koniec wersji podstawowej, ale ja lubie dodac jeszcze czarne oliwki, kapary...male lub duze i jako smaczna dekoracje koreczek z mini mozzarelli i pomidorow. Tam gdzie wloska nuta obowiazkowo bazylia. Jesli zdecydujecie sie wymieszac salatke, dobrze dodac troche pasty krabowej lub lososiowej. Ja dodalam majonez krabowy. Trzeba skorupki z kraba pomoczyc w goracym oleju. Zlac olej i wykonac na nim.majonez samodzielnie😉

Krucha tarta ze szparagami

Tarta ze szparagami ( albo z czymkolwiek innym😀). Super kruche ciasto: 1 szkl maki, lyzeczka proszku do pieczenia, 1/2 kostki masla i jedno zoltko. Zagniesc i zostawic w lodowce na pol godziny. Rozwalkowac na grubosc 3 mm i wylozyc forme razem z bokami. Podpiec naklute widelcem 15 min w 200 stopniach C. Nalozyc zblanszowane szparagi i zalac: 2 jajka i bialko pozostale od ciasta rozmieszac z sola i pol szkl jogurtu. Dodac 20 startego sera, teroche pieprzu i czosnku do smaku. Zapiec w 200 stopniach az sie zrumienia brzegi i wierzch. Tarta jest cienka jak pizza dlatego zalewy jest malo. Jesli uzyjemy np. Brokuly, ro trzeba je podzielic na malenkie rozyczki. Mozna tez zrobic z plasterkami cukini i lososiem, albo bekonem😊

Saag aloo

Zamiast rosolu😊. Saag aaloo, czyli ziemniaki ze szpinakiem w wersji curry. Jesli cos moze byc smaczne, zdrowe, latwe i szybkie jednoczesnie oraz sycace, niskokaloryczne i bezmiesne to wlasnie ta indyjska potrawa. Jest to wersja curry, czyli w sosie. Kiedys zrobie wersje bardziej sucha bez pomidorow...

Okolo kilogram ziemniakow pokroic w duza kostke, albo na grubsze polplasterki. Pozdmazyc na czerwono na patelni w bardzo malej ilosci oleju, dodac 2 cebule pokrojone w kostke, a na sam koniec zmiazdzone czosnek (mniej wiecej pol glowki- to zawsze mozna dosmakowac). Przelozyc do garnka i dodac szpinak. Jesli mrozony to pol kg, jesli nie to ilosc odpowiadajaca tej proporcji. Powinno byc duuzo szpinaku jak widac na zdjeciach. Podlac rtoszke wodo i dusic do miekkosci ziemniakow. W tym czasie dodac przyprawy: Lyzeczke imbiru i zmielonej kolendry, kmin rzymski ( jesli ktos nie ma kuminu, to mozna zmieszac mielone nasiona kopru z kminkiem :-)- nie to samo, ale zapach podobny), lyzeczke kurkumy i Lyzke lub troche wiecej Garam Masala. Mozna tez dodac skladniki garam masala oddzielnie. Poniewaz mamy ich juz wczesniej czesc podaje pozostale: Pieprz, kardamon, ziele angielskie, galka muszkatolowa, gozdziki, cynamon, lisc laurowy, oregano i chili. Na koniec zalac 2 szklankami przecieru pomidorowego typu passatata, albo krojonymi pomidorami z puszki. Jak najbardziej mozna uzyc przecieru swojej produkcji. Poddusic chwile i dosmakowac.

Pieczone frytki: spirale, wedgesy i inne...

Nowa zabawka spiralizer😊. Ale do tego nie jest potrzebny. Mozna pokroic frytki. Przepis na pieczone frytki: ziemniaki z lupinka obgotowac. Moga byc te z czerwona skorka. Jak sa jeszcze poltwarde ostudzic i wymieszac z olejem tak zeby je pokryl. Posypac przyprawami i upiec na blasze w 180 stopniach. Dobrze sprawsza sie mieszanka cajun, curry lub np. ziola prowansalskie. Ja tu wrzucilam na salate z ziolami zeby bylo zdrowo😊Obok salatka z arbuza, fety i mozzarelli. Troche granatu i ziaren dyni.

,,Ciastko" z arbuza

Arbuza bez ziarnek wykroic jak sie komu podoba. Reszte zuzyc na koktajl albo zmiksowac, dodac zelatyne i zrobic galaretke. Osuszyc kawalek potrzebny recznikiem papierowym i posmarowac kremem: Do serka typu philadelphia dodac cukier puder do smaku, ukrecic z tego mase i posmarowac wierzch. Boki obsypalam migdalami. Mozna jak najbardziej do ozdoby uzyc truskawek😊

Ormianska zupa z fasoli i orzechow

Ormianska zupa z fasoli i orzechow wloskich.
1 cebule zeszklic na masle wraz z zabkiem czosnku i dodac do okolo 1 szklanki ugotowanej fasoli czerwonej. Dodac wody tyle zeby zupa byla odpowiednio gesta. Wsypac 1/2 szklanki orzechow wloskich dobrze posiekanych. Zagotowac. Mozna zrobic zasmazke jasna na masle. Po wylaczeniu z ognia posypac posiekana kolendra😊

Bob z mieta

Nic prostrzego jak mlody bob. 

Bob ugotowac w lekko osolonej wodzie ze szczypta cukru. Zachowa jedrnosc i kolor. Przelac lodowata woda, odcedzic i pozostawic do ostygniecia. Z oliwy, czosnku, soli i soku z cytryny zrobic sos. Ilosc przypraw zawsze pozostawiam do wyboru. kazdy ma przeciez inny gust. Wymieszac z pokrojona swieza mieta. Dobrze jest dodac kilka kropli oleju sezamowego albo pasty tahini.

Lody mango z mlekiem kokosowym

Smak lata i tropikow na deser.

Lody mango z mlekiem kokosowym, to proste lody mozliwe do wykonania zarowno w maszynie jak i bez niej. Smak lata i tropikow na deser.

Smak lodow skomponowalam inspirujac sie kuchnia pakistanska i zamilowaniem miejscowych do tego owocu. W kuchni pakistanskiej uzywa sie mleka kokosowego. Staralam sie zachowac tez charakter deseru posypujac go jedna z typowych dla tej kuchni przypraw, czyli kardamonem. Ozdoby, to mojej produkcji syrop mietowy i zrobione na jego bazie wiorki cukrowo kokosowe. Tez staralam sie zeby tez wyglad calego deseru pasowal do popularnych w tch rejonach kolorow, ale co tam...smak jest 10/10, a to w kuchni najwazniejsze.

Przepis:

2 dojrzale owoce mango miksujemy blenderem ze szklanka mleka kokosowego. Doprawiamy do smaku cukem, ale tez dobrze miodem, bo w tym polaczeniu doskonale sie sprawdza i wartosci mrozonego miodu nie ulegaja destrukcji podczas mrozenia.

Do wersji bez maszyny dodajemy jedno ubite na piane bialko. Mieszmy mikserem co pol godziny przez pierwsze trzy mrozenia.

Sos prowansalski czosnkowy

 Przedstawiam dzis sos czosnowy.
 Niewatpliwie jest krolem grillowania. Zwykle tobimy go wyciskajac czosnek do jogurtu, albo jogurtu z majonezem. Ten jest inny. Prowansalski sos czosnkowy: Szklanke obranego czosnku zmiksowac z pol szklanki oleju, lyzka soku z cytryny i sol do smaku. W bardziej popularnej wersji robi sie jak majonez, czyli z zoltkami. Ja nie zawsze dodaje i napisze dlaczego. Taki sos juz sam w sobie jest dobry, ale moze stanowic baze, ktora przechowa sie w lodowce nawet tydzien. Mozna go rozcienczac majonezem albo jogurtem, mozna w nim marynowac mieso na grilla, albo nawet dodac do cieplego sosu bialego. Z zoltkami juz nie jest taki uniwersalny i nie nadaje sie do podgrzewania. Przybrawic dodatkowo mozna ziolami prowansalskimi, samym majerankiem, albo swiezym koperkiem lub mieta. Doskonaly jako dip, do mies, salatek i nie tylko. Sukcesywnie bede umieszczac potrawy z zastosowaniem tego sosu. O dziwo, mimo takiej ilosci czosnku nie ma wscieklego smaku i aromatu. Tu podalam go do marynowanej w ,,wodzie" z zielonych oliwek piersi z kurczaka. Dodatkowo aromatu i wygladu dodaje wedzona papryka.

Jogurt o smaku pomidorowym

Lato...Kiedys smak lata doceniany byl bardziej, podczas gdy trzeba bylo czekac na owoce i warzywa sezonowe. Dzis pelno plastikowych sliwek i pomidorow o smaku mokrego kauczuku przez caly rok. Zbliza sie sezon na pomidory i mozemy porzadzic😊. Przypomnial mi sie smak pomidorow ze smietana i cebula i to jak kazdy czekal zeby wychleptac ten tworzacy sie sosik. Wpadlam niedawno na pomysl jak zrobic zeby nie czekac i oto przedstawiam Wam jogurt pomidorowy:
Na szklanke jogurtu naturalnego bierzemy niewielkiego pomidora. Usuwamy skorke i nasiona. Mala cebulke ze szczypioru oraz sol i pieprz do smaku. Blendujemy. Kwasu raczej zadnego nie potrzeba, bo jogurt jest wystarczajaco kwasny. Trzeba tez uwazac zeby nie przesadzic z cebula ani pomidorem, bo mozna stracic ten subtelny urok i smak sosiku. Napoj ma byc lekko rozowy, a posmak cebuli zaakcentowany. Jako dodatkowe przyprawy lub ozdoby uzywamy koperek lub bazylie. Ja sobie przegryzlam selerem naciowym😊.

Kalafior w ciescie curry

Kalafior w curry. Danie brytyjsko- hinduskie. Prawdopodobnie powstalo w Wielkiej Brytanii. W kazdym razie popularne w Take Away i wschodnich restauracjach na obu wyspach. Proste:
Rozyczki kalafiora obgotowac w wodzie z sola i cukrem. Schlodzic bardzo. Maczac w ciescie: 2 jajka, troche mleka , 3 lyzki maki i przyprawa curry do smaku. Tez dobrze schlodzic ciasto. Ciasto ma sie dobrze trzymac kalafiora. W razie potrzeby gestosc uregulowac mlekiem. Smazyc na klarowanym masle. Mozna obejsc klarowane maslo zachowujac maslany smak kalafiora. Trzeba zwyklemu maslu podniesc temperature dodajac okolo 1/3 oleju w stosunku do ilosci masla. Mozna smazyc na patelni, mozna we frytkownicy. Podaje sie czasem z sosem czosnkowym. Jako danie samodzielne albo dodatek do miesa. Czesto posypany mieszanka szczypiorku, pietruszki i koperku.

Spaghetti polonez ;-)

Kiedys ktos w karcie jakiegos baru (moze tzw mlecznego) popelnil blad, albo bylo to celowe dzialanie, wpisujac zamiast Spaghetti Bolognese- Spagetti Polonez...i zdjecie obieglo ,,internety", i stalo sie obiektem zartow. Zainspirowalo mnie jednak...Pomyslalam: A co jesli istnieje? Jakie byloby, gdyby mialo istniec? No i stalo sie. Przedstawiam Wam Spaghetti Polognese. Jest to danie wspolczesne, wymyslone przeze mnie, ale zawiera skladniki typowe dla naszego kraju i nawet makaron nie jest al dente i zagniatany po polsku. Dodalam do niego suszone, namoczone wczesniej grzyby. Poddusilam je z cebula, i odrobina czosnku oraz lekko obsmazona podsuszana kielbasa. Sa ugotowane ziemniaki w kostke. Gdzies tam wplatal sie koperek, ktorego nie widac. Polane kwasna smietana i posypane kiszonymi ogorkami. Do tego jeszcze podpazony mak, a wszystko polane olejem extra virgin- rzepakowy na zimno. Smaczne!
Nie bylo, a jest- Spaghetti Polonez. A co Wy jeszcze dodalibyscie do tego dania?

Salatka z bobem

Salatka nie tylko na grilla😊 soczysta, prosta i orzezwiajaca.
Skladnikow tyle samo, czyli po szklance:
Gotowanego bobu, pokrojonych pomidorow, pokrojonego w wieksza kostke ogorka, czarnych oliwek, ziemniakow w kostke i fasolki szparagowej gotowanej i pokrojonej na okolo 3 cm kawalki, szklanke avocado, szklanke szczypiorku i po pol szklanki koperku, miety i kolendry ( zamiast kolendry moze byc pietruszka). Ja nie mialam fasolki, to dodalam szparagi. Bez bobu tez smakuje, ale jest on waznym skladnikiem...mozna go zastapic puszka ciecierzycy. Teraz przyprawy dodawane w kolejnosci: sok z cytryny, sol, pieprz, oliwa. Moze byc odrobina cukru😊

Nalewka z kwiatow czarnego bzu

Oto moje naleweczki. Chce zwrocic uwage na ta zlocista, bo na czasie- nalewka z kwiatow czarnego bzu😊
Do sloika wlac pol litra spirytusu. Zanurzyc w nim kwiatostany ( mozna z lodyzkami, mozna same kwiatki). Upchac ciasno, ale tak zeby spirytus swobodnie przeplywal pomiedzy. Pozostawic w ciemnym i w miare cieplym miejscu na 10 dni. Po tym czasie zlac i odcisnac. Zagotowac syrop z 0,5 litra wody i pol kg cukru. Nie mieszac podczas gotowania. Ostudzic i zalac zimnym kwiaty. Odczekac okolo tygodnia, az reszta spirytusu i substancji z kwiatow przejdzie do syropu. Zlac i odcisnac. Polaczyc oba plyny dodajac wyciag spirytusowy do syropu. Poczekac az sie wyklaruje i polaczy. Robiona ta metoda jest gotowa po kilku dniach. W ten sposob sposob uzyskujemy okolo 45 procentowa. Plyny sa zmieszane pol na pol, ale dochodzi jeszcze niewiele naturalnego soku z kwiatow. Mozna zrobic slabsza, trzeba przeliczyc procenty dodajac wiecej syropu. PS. Proponuje od razu zrobic wiecej, a jak nie zrobicie, bedziecie wspominac moje swiete slowa jak przekwitnie bez i odliczac dni do nastepnego czerwca😛
Podaje tez link do doskonalego zrodla informacji na temat wlasciwosci leczniczych hycki😊
http://rozanski.li/…/bez-czarny-sambucus-nigra-linne-w-fit…/

Lody chalwowe

Dziendobry. Goracy temat, a moze zimny? Lody😊 Tutaj chalwowe, ale z ogolna zasada dotyczaca puchatosci lodow w przypadku, kiedy nie dodaje sie bitej smietany lub zoltek. Dotyczy w wiekszosci sorbetow i lodow bez uzycia maszyny.
Lody chalwowe: 20 dag chalwy, 1 szklanka mleka, 1 bialko.
Chalwe z mlekiem zmiksowac i delikarnie wmieszac sztywna piane z bialka. Mrozac bez maszyny mieszac co pol godziny na poczatek najlepiej rozga kuchenna albo pedem slimaka mikserem😊. Wersja podstawowa jest wystarczajaco dobra. Mozna dorzucic skorke kandyzowana, albo kruszona czekolade...i jeszcze jedno. Zeby lody nie zamarzly na beton dodajemy troche alkoholu. Np na taka porcje lyzke wodki...dwie lyzki likieru. Smacznego😊

Lody Tzatziki w chlodniku z buraczkow.

To jest chlodnik, ale nie na niego chcialam zwrocic uwage. Podam przepis na ta jasna, niepozorna kulke lodow. Slabo widac, ale kto gotuje latwo sobie wyobrazi ten seledynowy kolor i smak. To tak: potrzebujemy szklanke wydrazonych, startych na tarce odcisnietych ogorkow. Szklanke jogurtu, zabek- dwa czosnku, koperek, albo miete (jesli z mieta, to raczej bez czosnku, chyba, ze ktos lubi. Potrzebujemy tez jedno bialko. Ogorki, czosnek i jogurt bledujemy, doprawiamy sola i dodajemy pokrojony koperek lub wlasnie miete. Mieszamy to z ubitym na sztywno bialkiem i zamrazamy. Jesli mamy maszyne, to nawet bialko nie jest konieczne, ale poprawia znacznie konsystencje, Jesli nie mamy maszyny do lodow, to co pol godziny mieszamy az zamarznie. Ja dodaje daje takie lody do wszelkich chlodnikow, do tatara z lososia jak jest goraco, nadaje sie na wierzch do goracych stekow. Mozna z nich zrobic shake'a dodajac troche wody i miksujac. Jakby ktos mial watpliwosci, to surowe bialko nie jest surowe po zamrozeniu. Scielo sie tylko nie z powodu goracej, a minusowej. Mam nadzieje, ze komus ten przepis sie przyda, lato przed nami.

Racuchy z czarnym bzem

Dzien dziecka, czyli slodycze do oporu😛Zamiast batonika polecam racuchy z kwiatem czarnego bzu. Pewnie juz byly przepisy na blogach, ale i swoj wpisze😊
Bierzemy 4 jajka i rozmacamy dokladnie ze szkalna mleka. Dosypujemy lyzke cukru i dodajemy powoli make. Nie ma sensu pisac dokladnie ile, bo to zalezy od wielkosci jajek i rodzaju maki ( okolo 2 szklanek). Ciasto ma myc geste jak babka ucierana np. tak zeby nie splywalo z lyzki. Na koniec dodajemy 4 lyzki roztopionego masla i lyzeczke proszku do pieczenia (ja daje lyzke soku z cytryny, mozna dac spirytus, zeby nie wchlanialo tluszczu). Moczymy kwiatostany czarnego bzu trzymajac za ogonek i smazymy z obu stron😊

Szaszlyki z indyka

Sezony na grilowanie. Jak bardzo lubie gotowac, to wkurza mnie nadziewanie wieloskladnikowych szaszlykow. Duzo roboty, pilnowac kolejnosi trzeba i albo za malo cebuli nakrojone, albo za duzo papryki itd😊. No i jeszcze taki mix nie za rowno sie piecze i trzeba stac z glowa w grillu😆. Zainspirowana szaszlykami z Abruzzi, czyli arrosticini, postanowilam zrobic podobnie szaszlyki z drobiu ( na zdjeciu indyk). Podobnie, czyli kawalki miesa zamarynowac w soku z cytryny, oliwie i soli i czosnku. Tu jako, ze biale mieso dodalam galazki swiezego estragonu. Ciasno upchalam na patykach i sa w srodku soczyste. Warzywa byly oddzielnie grilowane. No i fajna salatke zrobilam, ale to na następny wpis😛